О Грузии можно рассказывать бесконечно — даже если вы там не бывали. Как так? Всё просто: Грузия настолько самобытна, полна богатств и таинств, что окружена множеством увлекательных историй, семейных легенд и красивых мифов. Превосходное грузинское вино Шато Кахети наполняет наши бокалы, а истории уносят нас к прекрасной Кахетии, той части Грузии, где, кроме природной красоты и великолепных видов, все ищут ещё кое-что — вино! И в этом известнейшем виноградарском регионе его в изобилии, но самое интересное начинается в приглушённом сумраке винных погребов, там, где рождается, хранится и вызревает главное богатство плодородной Кахетии.
Только представьте, в семейных погребах кахетинцев хранятся бутылки 100-летнего вина! Вино связано практически со всеми аспектами истории и культуры Грузии. «Когда человек приходит в семью, мы благословляем его жизнь вином. Когда он становится взрослым, он сам благословляет вино. Когда он умрёт, он будет благословлен вином. Всю жизнь вино окружает его», — говорят в Кахетии, где большинство семей производят собственное вино не для продажи, а просто для того, чтобы поделиться с друзьями, семьёй и даже незнакомцами. Только представьте, минимум 500 литров вина на семью «оставляют себе» каждый год в Кахетинских сёлах. Хранится такое богатство, конечно же, в фамильных винных погребах — гордости каждого винодела. Любой из подобных погребов способен поведать многое о своих хозяевах, но одно всегда будет общим — большая любовь кахетинцев к виноделию, частичка которой теперь может попасть и на ваш стол, сверкая прозрачным янтарём или расцветая переливами алого заката в линейке превосходных грузинских вин Шато Кахети.
Мы тем временем спускаемся в святилище вина — кахетинский винный погреб, и первое, что здесь чувствуем, это обескураживающую атмосферу средневековья. Мало что способствует переменам здесь, потому что винное искусство, передаваемое кахетинцами из поколения в поколение, отточено веками и взрощено на самой плодородной грузинской земле. Оно совершенно, а совершенству не пристало быть изменчивым. И это одна из главных тайн винных погребов Кахетии — дух древности, который обитает здесь столетиями.
Наслаждаясь чудесным вкусом грузинского вина Шато Кахети в кругу друзей, спросите у них, слышали ли они что-нибудь про Нумиси. А это, между прочим, одно из главных таинств Кахетии, винный погреб, получивший статус целого винного музея. Находится он в деревне Велисцихе. Сам погреб был построен в 16 веке, но эта история не про то, как древнее сооружение просто сохранилось до наших дней. Винный погреб, или подвал, а точнее – мараани, как он называется в Грузии, был скрыт от всех глаз долгое время под землёй, а обнаружили его случайно – когда одна семья в конце 90-х годов купила участок земли, где и находился легендарный Нумиси. Теперь это и дом, и музей, и даже ресторан.
Огромные квеври, закопанные в землю, всё ещё поражают воображение, когда попадаешь в кахетинские винные погреба. Только представьте, когда пьёте благородное грузинское вино Шато Кахети, как это вино из самых недр грузинских погребов проделывает путь к вашему столу. Не забываем и про древний кахетинский метод виноделия, который до сих пор в почёте у местных жителей и даже внесён в список нематериального наследия человечества ЮНЕСКО.
У каждого винного погреба в Кахетии — своя удивительная история. Какую придумаете вы, чтобы удивить друзей? Просто представьте себя коренным кахетинцем, и воображение вам в помощь. Ну а для вдохновения есть превосходное грузинское вино Шато Кахети!