Неможливо уявити грузинське виноробство без Кахетії – саме в цьому регіоні виробляється близько 70% грузинських вин і, звичайно, прекрасні коньяки.
Чому Кахетія – ідеальне місце для винограду? Вся справа в особливому террауре. Це красиве слово об’єднує не тільки характеристики грунтів, але навіть традиції регіону. Терруар – це середовище походження.
Кахетія – найбільший регіон, який розташований на Сході Грузії. Територія відрізняється складним і контрастним рельєфом, клімат – м’якістю і великою кількістю сонця, ґрунту – різноманітністю. Прекрасні умови для виноградників! Тут росли дикі лози ще до того як землі почав обробляти людина. Зараз тільки в Кахетії зареєстровано понад 500 сортів винограду.
Ароматний Ркацителі, древній Мцване, рідкісний Хіхві, незвичайний Кісі, білий Чинурі – все споконвічні грузинські сорти, що ростуть в Кахетії, і не перерахуєш. З їх можна отримати як відмінне вино, так і прекрасні коньяки. Створюючи грузинський коньяк «Шато Кахеті», ми спочатку дбайливо збираємо стиглий виноград білих сортів, робимо вино з приємним квітково-фруктовим ароматом, основу для коньячних спиртів.