Осень — не время грустить, а самое время пить коньяк. Когда вы слышите ароматы выпечки с корицей, добавьте коньяк. Когда хочется горячего глинтвейна, добавьте коньяк. Когда ветер подхватывает осенние листья и уносит их за собой, оставляя шлейф оттенков желтого и коричневого, вспомните о переливах коньяка в бокале. Осень пахнет коньяком, осень цвета коньяка, осень, как и коньяк, — яркое послевкусие лета.
Какое напиток выбрать осенью? Без сомнения, коньяк. Если летом хочется освежающих коктейлей и даже в коньяк так и просится кусочек льда, то осень — самое время для аристократичного напитка и правильной подачи.
Когда мы думаем про атмосферу для коньяка, мы думаем про осень: тихий треск поленьев в камине, ароматную сигару, благородное тепло, которое разливается по телу после каждого глотка.
Коньяк, как стихи, нужно уметь «читать». Забирать из него информацию, которая заложена в нем. В одной капле напитка вы найдете симфонию, роман, картину — легкую музыку, интересную историю, осенний пейзаж.
В 2009 году во французском городе Коньяке прошел второй Международный коньячный саммит на тему «Коньяк в центре ароматов». Участники саммита — 50 ведущих сомелье, хозяев шато, дегустаторов, журналистов — поставили перед собой цель определить различные ароматические составляющие коньяка и создать «Нос коньяка» или «Колесо ароматов коньяка».
5000 проб коньяка позволили определить ароматическую палитру. 63 аромата классифицировали по временам года. То «свежий» и «легкий», то «щедрый» и «глубокий» — коньяк истолковывается по-разному. С его цветущими и тонкими ароматами он напоминает весну. Затем, когда более мягкие ноты — цитрусовых, плодов фруктового сада и экзотических фруктов — доходят до нашего носа, он нам напоминает лето. Осенняя мягкость, которая отличается ароматами имбиря, лакричника, ванили и карамели, уступает место зиме с ее более «мужскими», более мощными аккордами. Там — ноты кофе, табака, тоста, древесины кедра и сандала. Попробуйте поискать в бокале грузинского «Шато Кахети» те самые осенние оттенки или почувствуйте отголоски летнего солнца.
Как уже было сказано, коньяк имеет репутацию напитка аристократического и серьезного. Но в наше время Национальное межпрофессиональное бюро коньяка активно пропагандируют нестандартные подачи: коньяк со льдом, тоником или в составе коктейлей. Совершенно правильно согреваться зимой коньячным глинтвейном. Специи, подогретое вино с кусочками любимых фруктов, коньяк — это уже не просто рецепт для согревания, но и отличное средство борьбы с простудой и осенней хандрой.
Если вам не по душе глинтвейн, то попробуйте грог — еще один горячий коктейль, идеальный для осени. Приготовить грог легко можно в домашних условиях — просто возьмите коньяк, немного меда и крепко заваренного чая.
А еще осенью коньяк хорош с… вареньем! Вот такое необычное сочетание. Возьмите немного коньяка, столько же варенья и капельку лимонного сока. Все это необходимо разбавить горячей водой, пить и согреваться.
Не забудьте осенью и про долгие прогулки. Чтобы не замерзнуть от прохладных ноябрьских ветров, можно захватить фляжку коньяка или термос с глинтвейном. Для этих целей вам точно пригодится бутылочка «Шато Кахети» — ароматного грузинского коньяка. Ведь осень — самое время пить коньяк!