Без чего невозможно представить отличное лето, кроме грузинского коньяка Шато Кахети под освежающий вечерний ветерок в приятной компании? Без вкуснейшего мороженого, которое только летом умеет дарить максимум наслаждения. Тогда почему бы не соединить эти два удовольствия, чтобы получить всё и сразу? Нет препятствий! С нас — оригинальные рецепты, а с вас — желание попробовать что-то новое и хорошее настроение. Поехали!
Самые восхитительные лакомства обычно на удивление просты и не требуют сильных «заморочек». И пока в саду созревает вишня, а в домашнем баре ждёт своего часа бутылка хорошего грузинского коньяка, советуем успеть использовать свежие ягоды для десерта «мороженое с пьяной вишней». Такое мороженое подарит яркий и в меру томный вкус, как лето в солнечной Кахетии. Единственный долгий этап в приготовлении — это заморозка, но мы же хотим именно мороженое, и поэтому умеем ждать.
Мороженое с пьяной вишней
Вам понадобится:
- свежая вишня: 0,5 кг
- коньяк Шато Кахети: 1 бокал
- сгущёнка: 1 банка
- сливки: 500 мл
- сливочное масло: 50 г
- сахар: 2 ст. ложки
Как готовить:
Взбейте сливки до густой однородной массы и добавьте сгущённое молоко. Уберите в морозилку на 8 часов (идеально подойдёт — на ночь). А теперь самое главное. Ягоды вишни без косточек высыпьте в сковородку с прогретым сливочным маслом, добавьте сахар и потомите до карамелизации. Влейте бокал коньяка. Подавайте готовое мороженое, политое сиропом с ягодами. Геамот, как говорят в Грузии, или приятного аппетита!
А что делать любителям ванильного мороженого? Скорее готовить ванильное мороженое с коньяком, разумеется. Ваниль растекается нежным вкусом романтических летних вечеров, а грузинский коньяк добавляет страсти и огня. Получается дерзкая летняя смесь, как игры молодого кахетинского коня посреди цветущей долины. Этот вариант не потребует длительной заморозки, и накормить им гостей можно будет практически сразу.
Ванильное мороженое с коньяком
Вам понадобится:
- молоко: 300 мл
- коньяк Шато Кахети: по вкусу
- сливки: 150 мл
- желтки: 2 шт
- сахар: 60 г
- кукурузный крахмал: 15 г
- ванильная паста: 1 ч. л.
Как готовить:
Сливки, молоко, желтки, сахар, ванильную пасту и кукурузный крахмал взбейте вместе до однородной массы очень тщательно. Затем получившуюся массу нагревайте на таком огне, чтобы она была очень горячей, но не кипела. Когда она загустеет, снимите с огня, непрерывно помешивая, и дайте чуть остыть. Теперь в дело идёт коньяк — добавьте любое его количество по вкусу. Поставьте ёмкость с массой в другую ёмкость — с холодной водой, чтобы быстро остудить. Не забывайте помешивать во избежание комочков! Затем всё это великолепие разложите по мороженицам и отправьте в морозилку на 20 минут. Перед подачей можно посыпать тёртым шоколадом. Наслаждайтесь!
Когда вы поймёте, как хороши вместе мороженое и грузинский коньяк — вам не захочется их разлучать. Пусть наши рецепты станут отличным поводом открыть следующую бутылку благородного Шато Кахети 😉