Существует легенда, что кахетинец был рождён вместе с виноградной лозой и с тех пор они никогда не расстаются. Неудивительно — Кахетия превосходит Италию и Францию по количеству сортов винограда, а каждая кахетинская семья восхваляет лозу и считает виноделие своим главным призванием. Благородный грузинский коньяк точно так же неотделим от Кахетии, и мы отправляемся в небольшую винодельческую экскурсию, наполнив бокал ароматным коньяком Шато Кахети, чего и вам советуем!
Кахетия — это страна гостеприимных, открытых и простых людей, которые живут в окружении скалистых гор, древних замков, великолепных церквей и пьют вино, чтобы восхвалять Бога за каждый урожай, выращенный своими руками. Эта широкая и плодородная долина, известная почти исключительно виноградниками и винодельнями. Весной и летом здесь достаточно тепло, чтобы любые сорта винограда вызревали до совершенства, а утренний туман и обильные реки, стекающие с высокого Кавказа, помогают наполнить их смелым ароматом. Невероятно плодородная земля Алазанской долины, защищённая от пронизывающих ветров, создаёт для винограда идеальную «колыбель», в которой лоза чувствует себя настолько комфортно, что может вырасти до полуметра (!) в диаметре и принести до 500 кг урожая…
Кстати, о сортах: один лишь Алавердский монастырь возделывает 104 эндемических сорта винограда. История этого монастыря берёт начало от VI столетия, и в течение столь долгого времени до наших дней монахи оттачивают высокое мастерство виноделия. Интересный факт: вообще есть мнение, что именно Кахетия первая «поделилась» винодельческим искусством с другими древними странами, например, с Египтом и Грецией. И очень красивая существует версия, что само слово «вино» пришло во многие языки от грузинского «гвино».
Виноград Кахетии даёт превосходный материал и для высококачественных коньячных спиртов. Поэтому в каждом глотке коньяка Шато Кахети вы можете почувствовать глубокую щедрую душу кахетинского края и завершённую зрелость. А что такое Кахетия прежде всего, кроме своей земли? Конечно, её трудолюбивый и гостеприимный народ.
Вино производится в каждой семье в Кахетии. И это правило, которому следует большинство кахетинских крестьян. Традиционно собранный виноград помещают в специальные погреба. После отжима винным прессом, сок наливают в глиняные сосуды — квеври, которые хранятся в земле, где он зреет и превращается в вино.
Ну а затем наступает время для самого главного — широкого кахетинского застолья. Традиционные рога, из которых пьют вино и предлагают попробовать в качестве экзотики гостям, обходят собравшихся и могут достигать внушительного объёма — до двух литров! Только смелый осилит такой тост, и, конечно, это не касается грузинского коньяка, который никогда не пьётся для количества. А виноградная лоза словно благословляет весь этот праздник кахетинского изобилия, гостеприимства и вкушения плодов винодельческого мастерства трудолюбивых кахетинцев. Чего стоит только одна их традиция пить вино прямо в винограднике, петь песни и готовить традиционный шашлык на углях из виноградной лозы! Вкус и аромат у мяса, приготовленного таким способом, неописуемый. Советуем попробовать при случае такое блюдо вместе с коньяком Шато Кахети — это же идеальная пара настоящих кахетинских удовольствий.
Напоследок расскажем вам грузинскую притчу, которая очень красиво и ёмко рассказывает о роли виноградной лозы в жизни каждого кахетинца. Как гласит эта притча, у одного крестьянина были ленивые сыновья, которые не хотели возделывать землю и растить виноград. На смертном одре он подозвал их к себе, поведав тайну о зарытом в винограднике золоте. Днями и ночами пришлось сыновьям копать землю, но заветного сокровища они так и не нашли. Зато благодаря трудам обрели прекрасный урожай винограда и зажили с тех пор богато.
Вот такая красивая история! И как кахетинцы неустанно воспевают лозу — так и мы поднимаем тост с коньяком Шато Кахети за плодородие и трудолюбие.