Как гласит народная мудрость, в грузинском коньяке должно быть прекрасно всё — от первых всходов виноградной лозы до корковой пробки, венчающей шедевр коньячных мастеров. А если вы претендуете на экспертность в такой увлекательной теме, как коньячное искусство, или же любите удивить друзей новыми знаниями о привычных вещах, — то встречайте наш обзор коньячной пробки. Вам точно будет о чём рассказать, откупоривая очередную бутылочку восхитительного грузинского коньяка Шато Кахети!
Каждая натуральная пробка для коньяка начинается с ростка пробкового дерева. Это легендарное вечнозеленое растение из семейства буковых. Его высота превышает 20 метров, а диаметр ствола не меньше метра. Пробковое дерево, или пробковый дуб (Quercus suber) — выходец из юго-западной Европы и Северной Африки. В настоящее время он произрастает на высоте 500 м выше уровня моря на территории Средиземноморья, а также в Испании, Португалии, Крыму и на Кавказе. Именно пробковое дерево помогло древним римлянам найти идеальную укупорку для сосудов с вином. До этого они заливали горлышко амфоры воском или оборачивали его лоскутами ткани. При этом речи о полной герметичности и быть не могло.
Так как же собирают «пробковый» урожай? Очень аккуратно и бережно. Ведь использовать одно дерево для сбора коры можно один раз в десять лет! Это связано с тем, что кора на пробковом дереве нарастает очень медленно, и это также уникальная отличительная черта природного чуда. Одно дерево живёт в среднем 200 лет.
Натуральная корковая пробка — уникальный, суперэластичный и экологичный элемент всей концепции коньячного мастерства. И для нашего любимого грузинского коньяка Шато Кахети мы используем именно её. При закупоривании корковая пробка быстро и плотно заполняет весь объём горловины и изгоняет весь кислород из бутылки. В то же время такая пробка имеет структуру губки, только на микроскопическом уровне — она пористая, а это означает, что напиток всё-таки контактирует с окружающей средой. Тем не менее, этот процесс происходит именно так, как и положено для оптимального хранения благородных напитков. При таком микровзаимодействии — микрооксидации — коньяк не портится, а развивается, и поэтому корковая пробка служит идеальным способом укупорки даже для очень большой выдержки, свыше 20 лет!
Натуральная корковая пробка — настоящее природное чудо, но и у неё есть свои сорта, стандарты и альтернативы. Здесь мы не будем упоминать искусственные полимерные изделия, потому что они не имеют никакого отношения к благородным грузинским коньякам. Однако и натуральные пробки обладают рядом разновидностей.
Первые 5 сортов корковых пробок считаются просто натуральными. 6 и 7 сорта — так называемые кольматированные пробки. Это такие же пробки из цельной коры дуба, но с обнаруженными дефектами в процессе производства: рытвинами и повышенной пористостью. Такие изделия просто дорабатывают, заполняя эти дефекты пробковой пылью и специальными составами.
Все остальные натуральные пробки считаются агломерированными. Они изготавливаются из остаточного сырья — обрезков дубовой коры, и содержат добавление пищевого клея. Считаются вполне пригодными для хорошей укупорки вин и коньяков, но, конечно, их нельзя сравнивать с первосортными натуральными корковыми пробками.
Что ж, друзья, в коньяке должно быть прекрасно всё, а в грузинском коньяке — всё и немного больше! Узнали сегодня что-то новое для себя? Надеемся оставаться полезными для вас. И помните, что натуральная корковая пробка — идеальный выбор для премиального дизайна грузинского коньяка Шато Кахети. Пейте благородный Шато Кахети и наслаждайтесь превосходным напитком — от лозы до самой пробки!