Коньяк рождается на земле и приобретает свой характер в бочке. Но каким бы талантливым не был создатель, без хорошего винограда получить качественный коньяк невозможно. Грузия — колыбель виноделия, поэтому появление здесь коньяка было просто вопросом времени.
В наше время производству коньяка в Грузии полторы сотни, а самому грузинскому виноделию более шести тысяч. Даже в далеком XI веке до нашей эры здесь уже были развиты виноградарство и виноделие. Совершенствовалась агротехника, проводилась селекция местных сортов винограда, разрабатывались способы получения вин в зависимости от особенностей каждой местности.
Вино всегда было здесь культовым напитком, образом жизни, главной традицией и любовью местных жителей.
Грузинские коньяки — явление более новое, но подходящее по духу народу Грузии. Самым первым местным промышленником, наладившим коньячное производство, был Георгий Болквадзе. Первый коньяк он выпустил в 1865 году, только в то время успеха и высокого качества добиться не получилось.
Спустя несколько лет, в 1884 году был основал в Тбилиси винзавод, который позднее выпустил первую порцию коньяка. Было решено точно соблюдать французскую технологию, но не забывать про местный климат и автохтонные грузинские сорта. Тогда грузинский коньяк пошел своим путем — не копировать, а создавать свой идеальный продукт, рожденный нашей землей.
Важным этапом можно назвать 1909 год и выпуск «Закона о коньяке». Там уже были указаны и сорта винограда, и особенности производства, и правила его создания.
Триумф и мировое признание грузинские коньяки получили во время встречи «Большой Тройки» в Ялте в 1945 году. Сталин, Рузвельт и даже большой знаток коньяка Черчилль были поражены качеством грузинского напитка и даже не сразу поверили, что это не французские образцы. Есть легенда, что на 75-летие Черчилля Сталин прислал ему 75 бутылок того самого грузинского коньяка. Считается, что британский премьер на это воскликнул: «Жаль, что мне исполняется не сто!». Нельзя сказать, насколько исторически правдива эта история, но качество грузинских коньяков часто поражало дегустаторов на международных слепых дегустациях.
Чем же грузинский коньяк отличается от французского? Соблюдая технологию, мы добавляем наш колорит, например берем свои сорта винограда — Цицка, Мцване, Ркацители и так далее. Используем бочки из кавказского и французского дуба. Составляем наши особенные купажи, чтобы вкус и аромат были незабываемыми.
Одна из особенностей именно грузинского коньяка — его мягкий «ванильный» вкус, который со временем становится только ярче. В нем много нюансов, его прекрасно можно использовать в кулинарии, добавлять в коктейли и, конечно, наслаждаться им в чистом виде.
Традиции грузинского виноделия, заложенные великими мастерами прошлого, гарантируют высокое качество наших коньяков. Попробуйте прекрасные образцы коньяков «Шато Кахети», это совершенная гармония во всем. Просто попробуйте и почувствуйте все славную историю грузинского коньяка!