Майские праздники в самом разгаре, а это идеальное время для разнообразия, хорошего настроения и экспериментов. В расслабленной атмосфере домашнего уюта, который сочетается с весенним теплом, уже таким близким к летнему блаженству — так хорошо посидеть дома, открыв настежь окна и наслаждаясь бокалом превосходного грузинского коньяка Шато Кахети.
Что всегда ассоциируется с майскими праздниками? Душевная компания и, конечно, много вкусной еды. Сейчас всё не так просто с традиционными шашлыками на природе, но это не беда! Можно устроить импровизированный пир по-кахетински прямо у себя дома. Сделать сюрприз своим родным и приготовить новое неожиданное блюдо. Соединить всё это с коньяком Шато Кахети — и получить настоящее кахетинское застолье.
Но прежде давайте немного погрузимся в историю, чтобы лучше понять и почувствовать кахетинцев. Кахетия в гастрономическом смысле — край изобилия, здесь живёт народ трудолюбивый, щедрый и гостеприимный. Грузины вообще известные гедонисты, поэтому в Кахетии хорошо умеют делать не только вино. Кахетинцы отлично готовят мясо, а что ещё нужно на майские, как не похвастаться перед друзьями оригинальным грузинским рецептом горячего блюда и запить это всё грузинским коньяком? А ещё — знали ли вы, что кахетинцы неожиданные сладкоежки – они готовят превосходную выпечку. Говорят, к этому их приучили персы. Но сегодня нас интересует мясо и только мясо!
Под бокальчик коньяка Шато Кахети и нежное дыхание майских ароматов, пока есть свободное время в праздники, откройте для себя удивительно простой рецепт мяса по-грузински – блюда, которое никого не оставит равнодушным!
Итак, чтобы устроить целое застолье в кахетинском стиле, вам не понадобится миллион разных блюд. Достаточно взять коньяк Шато Кахети и приготовить большое количество вкусного мяса. Можно сделать и свинину, и говядину — так будет интереснее, но тут зависит от предпочтений вашей компании.
Запаситесь зеленью, лимонами и мёдом. Выберите несколько кусков хорошей мясной мякоти. Ещё вам понадобится нежирный йогурт или сметана, соль, перец. И это всё! Никаких экзотических хитростей, но получится очень вкусно и ароматно.
Мясо нарежьте произвольными кусочками среднего размера, примерно как на шашлык. Травы можно взять сухие, любые по вкусу, которые продаются в супермаркете, если под рукой ещё нет свежих. А если есть – ещё лучше! Смешайте зелень с солью и перцем, соедините с соком лимона и мёдом, добавьте к мясу и натрите его руками. Мы не говорим вам про вес и пропорции ингредиентов – потому что на майские принято импровизировать, а не отвешивать граммы на весах, не так ли?
Когда мясо промаринуется в холоде часа 3-4, можно его пожарить на шампурах или в духовке, а затем подать на стол на нескольких блюдах, украсив большим количеством овощей, и открыть бутылку коньяка Шато Кахети.
Ваш кахетинский стол готов! Наслаждайтесь, и отличных майских праздников!