Если бы в Грузии всё было привычно, предсказуемо и объяснимо, это была бы не Грузия. И когда, казалось бы, мы узнаём о ней больше и больше, вдруг возникает какое-то новое явление, слово, история, про которые даже всезнающий интернет не даёт развёрнутых ответов. Единственное, что остаётся делать — это смотреть во все глаза и слушать местных жителей, ведь некоторые традиции можно постичь только изнутри их естественной среды.
Сегодня мы будем говорить про духаны и делится с вами впечатлениями, собранными непосредственно в гостеприимной Грузии. Лучшая компания для таких историй — благородный грузинский коньяк Шато Кахети, наливаем по бокальчику и погружаемся в атмосферу грузинского духана!
Духаны расположены в основном в крупных городах Грузии, больше всего их до сих пор можно встретить в Тбилиси. Но это современная тенденция, насколько мы можем догадываться — духанами вообще считались «едальные» заведения, а то и постоялые дворы с придорожными трактирами. Основное отличие духана от кафе или ресторанчика — довольно аскетичный интерьер, в котором преобладает голый камень и минимум декоративных украшений. Чаще всего помещение духана будет полуподвальным, а то и вообще без окон. Последнее наводит нас на мысль, что издревле духаны сочетали в себе две функции — хранения вин и эдакого увеселительного заведения.
Название «духан» происходит от арабского слова «дукан», значение которого, впрочем, так же загадочно и размыто в понимании. Дуканом мог называться даже магазин, например. Духаны в Грузии — места глубоко аутентичные, до такой степени, что на туристов здесь практически не обращают внимания. С другой стороны, это великолепная возможность почувствовать себя настоящим грузинским жителем, ведь разницы в обращении и обслуживании вы здесь не ощутите.
Пить и есть в духане — особенное, можно сказать, экзотическое удовольствие. Если вы не из числа избалованных искусственными благами туристического бизнеса людей, а наоборот, питаете нежность к естественному течению местной жизни, духан подарит вам волшебные впечатления. Прямо как благородный коньяк Шато Кахети, который мы бы непременно распили с вами в грузинском духане!
Простая и вкусная еда, местное вино, коньяк и эмоциональное общение — всё это не нуждается в особенных декорациях или подаче. Посетители духанов — в основном мужчины, они приходят сюда, чтобы поделиться последними новостями, обсудить какие-то дела или просто отдохнуть и расслабиться в приятной компании. Вино и коньяк здесь, конечно, приветствуются — но стоит понимать, что специфика духанов не в широких грузинских застольях, а в некой камерности атмосферы винного погреба. Поэтому аромат и букет благородных напитков, вкушаемых в духане, можно прочувствовать глубже и богаче. Здесь нет суеты и правил грузинской супры, а только лишь свободное общение и самое главное для местных жителей — получение удовольствия!
В современной Грузии «духан» стал уже неким брендом, древнее название используют разнообразные ресторации, которые, помимо полуподвальных помещений, устраивают широкие летние веранды. Но тем не менее очарование духанов никуда не девается, и мы верим, что мудрый и верный своим традициям грузинский народ сохранит эти уютные и самобытные заведения ещё очень надолго.
Сегодня вы узнали о Грузии немного больше, а мы будем продолжать наши исследования вместе с превосходным коньяком Шато Кахети. Пейте коньяк атмосферно и с удовольствием, как в грузинском духане, — ведь жизнь прекрасна, друзья!